Cucina Italiana, Ricette per il Primo e il Secondo PiattoCerca e Trova le ricette per i Tuoi Menu sfiziosi!

Navigado nella rete come faccio giornalmente, ho trovato questo post con un ampio elenco di siti dedicati alla cucina italiana; ditemi cosa ne pensate

Per chi legge questo articolino, ricordo che su Cirps Cucina Italiana è possibile pubblicare le proprie ricette preferite.

Basta registrarsi!

Propongo ai nostri lettori questo sito blog “italyculture” perchè ha creato una piccola sezione dedicata agli eventi in Italia, legati al mondo della cucina italiana. Più precisamente troverete due post di recensione sulle manifestazioni dedicata al mondo delle fragole e degli asparagi, e sull’universo goloso del cioccolato.

Segnalo anche il link alle due manifestazioni: “fragole e di asparagi”, “cioccolaTò“

INGREDIENTI:

• (per 8 persone)
• 1 confezione pasta frolla fresca già pronta
• 500ml latte
• 3 tuorli
• 4 cucchiai zucchero
• 3 cucchiai farina
• fragole
• more

PREPARAZIONE:

• Montare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere farina e il latte caldo
• Mettere il composto sul fuoco basso e portare ad ebollizione. Coprire con un foglio di carta e lasciare raffreddare.
• Srotolare la pasta frolla e bucherellare con una forchetta. Sistemare in uno stampo.
• Riempire con la crema, distribuire la frutta sulla superficie
• Cuocere in forno a 180° per 25min

Il Moscato di Pantelleria è un vino Doc prodotto con le uve Zibibbo nell’omonima isola “Pantelleria” nella provincia di Trapani. L’uva per la produzione di questo passito è allevata ad alberello rasoterra, dentro conche incavate per riparare le piante dall’accanimento del vento Siciliano “scirocco”.

Il Vino

Colore Cristallino dorato con riflessi paglierini, con una consistenza di profumi variegati di moscato e fiori bianchi, miele; ma anche di odori fruttati come albicocca, cedro, con alcune note vanigliate. Il vino è fermo e al palato è dolce, caldo e morbido, di gran gusto ed equilibrio persistente.

Abbinamento con i cibi

Un ottimo vino d’abbinare a Mousse di torrone, Crostata alle clementine, è dolci ai frutti Rossi.

Calice e Servizio

In un calice caratterizzato da un orlo ampio e vetro estremamente trasparente. Va servito ad una temperatura di 12°-15°C.

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Sapori e Gusti di Sicilia

INGREDIENTI:

• (per 8 persone)
• 1 confezione di pasta frolla
• 400g ricotta
• 2 arance
• 3 uova
• 4 cucchiai zucchero

PREPARAZIONE:

• Montare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere la ricotta, il succo e la scorza grattuggiata di 1 arancia
• Montare a neve gli albumi ed incorporarli al composto
• Srotolare e bucherellare con la forchetta la pasta frolla. Sistemare in uno stampo
• Riempire con il composto di ricotta, e coprendo la superficie con fettine sottile dell’altra arancia
• Cuocere per 30min a 180°C

Erbaluce di Caluso Passito è un ottimo vino da dessert, lo si ottiene dopo un’accurata cernita delle uve. La sua vinificazione avviene con il naturale appassimento dei grappoli sospesi in locali ben aerati nel periodo che va da settembre a febbraio. Viene successivamente raffinamento ad una temperatura costante in piccoli fusti per oltre quattro anni.

Il Vino

Il colore è un di gradevole giallo ambrato; detienine un profumo delicato e limpido, al gusto è dolce ed armonico, pieno e vellutato.

Abbinamento con i cibi

Ottimo a fine pasto e compagno ideale per il dessert, elegante e armonico con formaggi importanti. Sfizioso con l’aperitivo da meditazione.

Calice e Servizio

In un calice caratterizzato da un orlo ampio e vetro estremamente trasparente. Va servito ad una temperatura di 10°-15°C.

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Agricoltura Piemontese

INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 600g fettine vitello
• farina
• 1 carota
• 1 zucchina
• 1 melanzana
• 1 porro
• 2 pomodori
• burro
• 4 fettine fontina
• olio
• 1 spicchio aglio
• basilico
• pepe
• sale

PREPARAZIONE:

• Ridurre tutte le verdure a striscioline di 5 cm
• Sciogliere il burro e aggiungere l’aglio. Lasciare insaporire
• Unire tutte le striscioline delle verdure, eccetto i pomodori, e lasciare appassire per 10min. Aggiugere i pomodori
• Condire con sale e pepe. Aggiungere il basilico tagliato finemente e lasciar cuocere per altri 5 min
• Passare le scaloppine nella farina e rosolarle per 4min per parte
• Coprire le fettine con le verdure e la fetta di fontina
• Infornare per pochi minuti per far sciogliere il formaggio

Vittoria è il comune in provincia di Ragusa che dai natali a questo vino rosso prodotto con Nero d’Avola e Frappato; la produzione è diffusa anche nei comuni di Caltanissetta, Catania, Ragusa. Nello specifico la vinificazione eseguita dalla Casa Vinicola Francesco Nicosia; con la (microfiltrazione) Sterile a Freddo, garantisce l’integrità vitaminica e il profumo ed il gusto con una qualità praticamente intatta.

Il Vino

Il caratteristico colore rosso rubino del Cerasuolo di Vittoria tendente alle tonalità della ciliegia bruciata, si caratterizza con toni fruttati di amarena e lampone maturo, accompagnato da suggestioni della china, con acenti minirali.

Abbinamento con i cibi

Un vino rosso corposo e deciso da abbinare a primi anche impegnativi, come arrosti e piatti di carne elaborati.

Calice e Servizio

In un calice di media ampiezza aperto in cima. Va servito ad una temperatura di 16°-18°C.

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Casa Vinicola Francesco Nicosia

INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 3 peperoni
• 2 melanzane tonde
• 100g pesto
• 30g pinoli
• 2 fette pane
• 1 spicchio d’aglio
• 2 filetti acciuga sott’olio
• prezzemolo
• 4 cucchiai olio
• scorza grattuggiata e succo di 1 limone
• sale

PREPARAZIONE:

• Cospargere di sale e lasciare a riposo per mezz’ora le melanzane tagliate a fette di 1 cm. Sciacquarle ed asciugarle.
• Tagliare i peperoni in otto parti.
• Mescolare con olio, succo e scorza del limone, il trito di mollica del pane, acciuga, aglio e prezzemolo. Aggiungere poco sale.
• Grigliare per 5 minuti le verdure sulla ghisa, girare e spennelare con: il pesto per le melanzane e il trito di pane per i peperoni.
• Completare cottura per 7-8 minuti e servire cospargendo le melanzane con i pinoli.

INGREDIENTI:

• (per 8 persone)
• 1 confezione pasta sfoglia
• 1 confezione wurstel (da 4 pezzi)
• 1 uovo
• sale
• pepe

PREPARAZIONE:

• Tagliare la sfoglia in strisce da c.ca 4cm di larghezza e 10cm di lunghezza
• Dividere ogni wurstel in 3 parti e sistemarne uno ogni striscia, quindi arrotolare la sfoglia sul wurstel. Passare con un pennello sul salatino un uovo sbattuto.
• Rivestire con la carta forno una teglia e infornare per 20min.
• Servire caldi o freddi

INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 320g riso
• 1 cipolla
• 2 dadi
• 40g burro
• 3 kiwi dolci
• 50ml vino bianco

PREPARAZIONE:

• Sbucciare i kiwi, tagliare 1 a rondelle per la decorazione del piatto e 2 a dadini
• Preparare il brodo con 1 litro d’acqua e i dadi
• Sbucciare e tritare la cipolla
• Sciogliere in un tegame il burro facendo appassire la cipolla, aggiungere il riso, il vino bianco e fare evaporare
• Bagnare con il brodo e aggiungere i kiwi
• Cuocere per 15min, aggiungendo il brodo
• Preparare i piatti, aggiungendo il kiwi a rondelle

INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 100g olive verdi snocciolate
• 250g trita vitello
• 250g trita bovino
• 2 uova
• 40g parmigiano grattuggiato
• prezzemolo
• 2 cucchiai farina
• 2 cucchiai pan grattato
• olio
• sale
• pepe

PREPARAZIONE:

• In una ciotola riunire i 2 tipi di trita con uova, prezzemolo, parmigiano, pan grattato, sale, pepe e le olive tritate in maniera grossolana
• Mescolare gli ingredienti e fare una palla. Infarinare e dare una forma allungata.
• Scaldare l’olio in una padella e far rosolare il polpettone.
• Trasferirlo in una teglia coperta da un foglio di alluminio
• Cuocere a 190°C per 40min

INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 400g asparagi
• 2 uova
• 1 cucchiaio capperi
• 100g ventresca di tonno
• paprica
• limone
• olio
• sale

PREPARAZIONE:

• Lessare e far raffreddare gli asparagi
• Montare a neve gli albumi e Passare al mixer tutti gli altri ingredienti
• Incorporare gli albumi alla crema ottenuta
• Cospargere gli asparagi con la salsa di tonno

INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 320g riso
• 2 bustine zafferano
• 1 cipolla rossa
• 1 scatola fagioli bianchi
• 150g emmental
• 3 pomdori
• erba cipollina
• 100g olive nere
• olio
• aceto
• sale
• pepe

PREPARAZIONE:

• Lessare il riso per 18min, aggiungere lo zafferano, scolare e passare sotto acqua fredda, scolare e versare in una ciotola
• Tagliare il formaggio a dadini, cipolla e pomodori a fettine
• Sgocciolare i fagioli e tagliare le olive ad anelli
• Unire gli ingredienti al riso
• Preparare una salsina, sbattendo con la forchetta, sale, pepe, 2 cucchiai di aceto e 5 di olio e versare sul riso
• Completare il piatto con l’erba cipollina tagliuzzata

INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 300g gamberetti
• salsa cocktail
• limone
• pomodorini
• insalata
• pepe
• sale

PREPARAZIONE:

• Lessare i gamberetti per 5 minuti. Lasciare raffreddare in una terrina
• Aggiungere la salsa cocktail, pepe e sale
• Versare i gamberetti sulle foglie di insalata e guarnire il piatto con fette di limone e di pomodorini

INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 4 fette di spada
• 2 manghi
• 1 porro
• 2 pomodori
• olio
• limone
• sale
• pepe

PREPARAZIONE:

• Versare sul pesce lavato e asciugato una salsina ottenuta sbattendo con la forchetta olio, sale e pepe
• Sbucciare e tagliare a dadini i manghi e i pomodori, mentre a rondelle sottili il porro (solo la parte bianca). Condire con olio, sale e succo di limone
• Scaldare bene la bistecchiera e cuocere le fette 5 min. per parte
• Disporre le fette sul piatto, cospargendole con l’insalatina di mango

INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 320g penne
• 160g salmone affumicato
• 200g fagiolini
• 200g gamberi
• 50g piselli in scatola
• 50g fagioli in scatola
• 10g burro
• olio
• succo di limone
• sale
• pepe

PREPARAZIONE:

• Lessare per 15 min. i fagiolini, dopo averli lavati e tagliati in 3 parti (eliminando le estremità)
• Lavare e sgusciare i gamberi
• Togliere dal liquido di conservazione i piselli e i fagioli
• Cuocere la pasta e una volta scolata, mettere in una terrina a far raffreddare
• Scaldare in padella il burro e mettere a rosolare i gamberi per 3 min, poi aggiungere piselli e fagioli. Lasciare insaporire per altri 3 min
• Ottenere una salsa, sbattendo con la forchetta olio, sale e succo di limone.
• Unire alla pasta tutti gli ingredienti, compreso il salmone a dadini e la salsa precedentemente preparata.
• Spolverizzare con prezzemolo e servire fresco

Il Cirò rosato Doc è un vino frizzante delle Calabrie, è vinificato nei comuni di Cirò Marina e Crucoli con un’unica vite, il Gaglioppo.
La vinificazione avviene in botti di acciaio termocondizionate, con pressatura soffice delle uve e breve salasso dopo le successive 12 ore di macerazione, successivamente viene perfezionato con una permanenza in bottiglia di alcuni mesi prima della sua messa sul mercato.

Il Vino

Appena versato, il suo sapore asciutto e deciso caratterizzato da una indole equilibrata, di buona struttura, vellutato con profumo fresco e giovane.

Abbinamento con i cibi

Ottimo vino per accompagnare salumi e antipasti freddi, ma anche preparazioni di pesce in umido o alla griglia, ma anche carni bianche come pollo, o delicate come il coniglio.

Calice e Servizio

In un calice di media ampiezza aperto in cima. Va servito ad una temperatura di 10°-12°C.

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Cantine Librandi

Il Colli Amerini Rosso Superiore Doc è un vino fermo prodotto con le uve del: Sangiovese, Merlot, Cilegiolo Montepulciano. Il vino è prodotto in Umbria, precisamente nella zona di Amelia, Narni e Sangemini.
La vinificazione e la sua gradazione alcolica avviene a seguito di un procedimento che porta a contato le bucce per 15 giorni, con una fermentazione malolattica in barrique. I vino procede la sua maturazione in barrique per 12 mesi e successivamente viene imbottigliato.

Il Vino

Il vino si caratterizza con profumi nobili e fruttati di bosco, rimanendo morbido ed elegante nella sua persistenza gustativa.

Abbinamento con i cibi

La sua corposità consiglia l’abbinamento con arrosti, stufati, selvaggina; ma anche con formaggi a pasta dura stagionati.

Calice e Servizio

Servire in un calice di media ampiezza con chiusura tonda in cima in cima, tipo Ballon. Va servito ad una temperatura di 13°C.

Link Consigliato

Cantina Colli Amerini

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