Cucina Italiana, Ricette per il Primo e il Secondo PiattoCerca e Trova le ricette per i Tuoi Menu sfiziosi!

INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 1 cespo di lattuga
• 1 cetriolo
• 300g yogurt magro
• 2 cucchiaini olio extravergine di oliva
• scorza di limone grattugiata
• 400g filetto di platessa
• Aneto fresco

PREPARAZIONE:

• Lavate e mondate l’insalata e il cetriolo
• Riduceteli a pezzi e introduceteli nel mixer insieme con yogurt, olio, un pizzico di sale e la scorza di limone.
• Cuocete i filetti di platessa al vapore, posateli sul piatto di portata e ricopriteli con la salsa
• Aggiungete l’aneto fresco e servite.

Ricetta suggerita da:
Dieta e nutrizione Dott.ssa Chiara Mezzetti
E’ un piatto ipocalorico ma sfizioso, adatto a tutti, in particolare ai bambini che non amano il pesce servito semplicemente, è un piatto adatto alla sera per le proprietà sedative della lattuga e dell’aneto; quest’ultimo ha anche proprietà carminative, riduce la flatulenza e i gonfiori addominali. E’ particolarmente efficace nelle diete ipocaloriche per l’azione diuretica e anticellulite del cetriolo. Valori nutrizionali per porzione: 220 kcal 11 g lipidi 23 g proteine 6 g carboidrati.

Prosecco di Valdobbiadene è coltivato ai piedi delle Prealpi Venete, tra le colline di Conegliano e Asolo; luogo in cui i produttori di Vino e di Prosecco hanno fondato nel 1952 la “Cantina Produttori di Valdobbiadene”. La produzione locale è per l’80% concentrata sul vitigno Prosecco autoctono delle valli. Le sue eccellenti qualità e l’elevata esperienza dei viticoltori fanno di questa vite il punto di riferimento da generazioni. La vendemmia avviene selezionando con cura i migliori grappoli utili ad ottenere un’eccellente qualità del mosto, che successivamente subisce la rifermentazione in grandi recipienti. L’uva di “Prosecco di Valdobbiadene” ottenuta, è valutato e considerato tra gli estimatori come il riferimento per la produzione di spumanti e prosecchi.

Il Vino

Il Prosecco di Valdobbiadene è uno spumante per ogni occasione con gusto armonico e secco. Di sapore raffinato e dal colore paglierino chiaro, offre un bouquet delicatamente floreale.

Abbinamento con i cibi

Ottimo come aperitivo grazie all’equilibrata effervescenza; adatto ad essere consumato a tutto pasto, capace di accostarsi elegantemente con piatti a base di pesce delicati ed essenziali.

Calice e Servizio

In un calice da spumante tipo flûte, di cristallo trasparente. Va servito ad una temperatura di 6°-8°C.

Link Consigliato

Cantina Valdo Spumanti - Treviso
Consorzio di Tutela del Prosecco di Valdobbiadene

E con piacere che presentiamo/recensiamo il sito di una nostra collega di Food Site, con un nome molto carino “Lo spicchio d’aglio”.

Le ricette pubblicate sul sito sono provate sulla “pelle degli amici e dei parenti ”, le foto sono dell’autrice o di amici (complimenti).
Il sito ovviamente, come anche ogni altro sito dedicato alla cucina, e organizzato con coerenza e suddiviso con le tipologie di ricette disponibili. Ogni scheda/ricetta è corredata dai dati necessari per realizzarla: porzioni, calorie, difficoltà e tempo di preparazione.
Le categorie dei contenuti comprendo altre due aree molto carine; “Materie prime” dove troviamo utili informazioni sugli alimenti, e “Basi” da cui è possibile realizzare i piatti partendo da queste.
Inoltre sono presenti tre sezioni di informazione “Come si fa”, “Convenzioni” ed “Utilità” per orientarsi meglio in cucina.

Il sito offre anche una newsletter che informa sulle novità presenti i propri appassionati utenti.

INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 500g ricotta
• 2 uova
• 2 bustine di zafferano
• prezzemolo tritato
• burro
• sale

PREPARAZIONE:

• Lavorare in un recipiente la ricotta, aggiungere le uova (uno alla volta), lo zafferano, il prezzemolo e il sale.
• Distribuire il preparato in una teglia imburrata
• Cuocere in forno a 180° per 15min
• Servire freddi o tiepidi, tagliandoli a cubetti

Il Cala Silente (Vermentino di Sardegna D.O.C.), è un vino realizzato in purezza con le uve vementino nelle terre del Cagliaritano. La coltivazione avviene su terreni tendenzialmente argillosi. La fermentazione ad una temperatura di (16°-18°C), avviene a seguito di una vendemmia operata per raccogliere l’uva in tempi diversi, permettendo di ottenere differenti qualità di acini, che delicatamente pressati e fermentati con lieviti selezionati permette di produrre un vino di delicata alcolicità, di aroma rotondo e con profumi delicati. La maturazione del vino avviene nelle botti per qualche mese, e il suo successivo affinamento avviene per diverse settimane in bottiglie di vetro.

Il Vino

Il Cala Silente ha come ogni fermentino D.O.C. il classico colore giallo paglierino. Le sue caratteristiche olfattive donano il ricordo del profumo del peperone, mentre il gusto è fine ed elegante con un alcolicità leggera e un sapore rotondo.

Abbinamento con i cibi

Ottimo per pasti a base di pesce, capace di abbinarsi delicatamente anche con carni bianche ed elegante e armonico con formaggi delicati come la ricotta.

Calice e Servizio

In un calice allungato caratterizzato da un orlo stretto e con vetro estremamente trasparente. Va servito ad una temperatura di 10°-12°C.

Link Consigliato

Cantina di Santadi - Cagliari

INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 400g gamberetti già sgusciati
• 3 limoni
• 1 bustina di zafferano
• olio
• sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

• Fare marinare i gamberetti nel succo di limone per 20min
• Preparare una salsina con olio, succo di limone, sale, pepe e zafferano
• Togliere i gamberetti dal succo di limone, e disporli su un piatto cospargendoli con la salsina

Il Mont’Anello Colli Maceratesi è un vino derivante dall’uva maceratine al 85% e verdicchio al 15%. Il vitigno denominato Maceratino o Ribona, è tra i più antichi delle Marche; il suo nome deriva proprio da quello del territorio in cui è più diffuso, Macerata.

Le viti vengono coltivate su un terreno argilloso e allevate con il metodo della controspalliera con potatura Guyot. La vendemmia avviene a fine settembre, e la sua raccolta è manuale per mantenere le qualità d’ogni singolo acino.

La vinificazione che segue la pigiatura, avviene con una fermentazione in tini di acciaio inox a temperatura controllata, mentre una razione del mosto derivato dalle uve raccolte e ben mature viene fatto fermentare in barriques nuove di rovere francese per un periodo di quattro mesi; i vini ottenuti vengono poi composti e mantenuti in serbatoi inox e dopo una ulteriore maturazione viene imbottigliato.

Il Vino

Vino bianco di colore paglierino di grande struttura, armonico e con profumi particolari caratterizzati dalla tipicità dei vitigni e dal metodo e dal periodo di affinamento. si abbina bene alle paste ed ai piatti di pesce della cucina Italiana, non disdegnando sapienti accostamenti con carni bianche o formaggi.

Abbinamento con i cibi

Un ottimo vino d’abbinare a piatti di pesce della cucina Italiana, ma anche a carni bianche e leggere e a formaggi morbidi e delicati.

Calice e Servizio

In un calice caratterizzato da un orlo mediamente ampio, di vetro estremamente fine e trasparente. Va servito ad una temperatura di 11°-13°C.

Link Consigliato

Boccadigabbia Civitanova Marche

INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 1 polipo circa 400g
• 1 cipolla
• 1 spicchio aglio
• farina
• 4 patate
• prezzemolo tritato

PREPARAZIONE:

• Fare rosolare in una padella la cipolla e l’aglio, aggiungere il polipo, precedentemente tagliato a pezzetti ed infarinato e fare rosolare
• Coprire con acqua e cuocere per 50min a fuoco lento
• Aggiungere le patate pelate e tagliate a rondelle
• Continuare la cottura per 15min
• Fare addensare il sugo
• Servire su un piatto con una spolverata di prezzemolo

La produzione del vino bianco Zorzetting Tocai Friulano avviene nel cuore dei Colli Orientali Friulani, una tra le zone più vocate del vino in Friuli. Il terreno su cui è coltivata la vite e di origine eocenica, rocce marnose-arenacee, ricco di calcare, magnesio, potassio e fosforo. Tra la terza e la quarta settimana di settembre avviene la vendemmia, dell’uva allevata con il metodo Guyot. La vinificazione dell’uva avviene con la diraspatura, successivamente l’uva viene sottoposta alla pigiatura e viene lasciata fermentare ad una temperatura controllata. Dal mosto ottenuto una piccola parte viene messa a fermentare in caratelli di rovere francesi; a seguito verrà reintegrata al mosto, per proseguire la sua maturazione in vasche Inox. A primavera inoltrata avviene l’imbottigliamento e l’affinamento nelle bottiglie per un periodo non inferiore ai due mesi.

Il Vino

Di colore giallo paglierino, ha come sua primaria qualità l’equilibrio degli odori offerti all’olfatto e dei sapori concessi al palato. Il suo profumo è delicato, ma affiora nel suo bouquet il mandorlo con sfumature di fiori di campo. Il gusto è pieno e morbido e invitate per la sua freschezza, che si mantiene nel tempo.

Abbinamento con i cibi

Ottimo per aperitivi, ma anche eccellente se abbinato al pesce o alle carni bianche. Lo si può accostare anche facilmente ai primi piatti in brodo e alle paste asciutte con sughetti leggeri.

Calice e Servizio

In un calice a forma di tulipano, perfetto per degustere vini giovani e gradevolmente. Va servito ad una temperatura di 10°-12°C.

Link Consigliato

Azienda Agricola Zorzettig

Qualche sera fa con mio fratello siamo andati al ristorante da Mariuccia. Il posto è veramente carino è lo consiglio a chi voglia mangiare bene pagando il giusto. Ho conosciuto casualmente il figlio di Mariuccia, Guerino, è mi ha colpito il suo interesse verso internet per le potenzialità che lui stesso giudica vantaggiose economicamente, ed estremamente efficaci per la notorietà del ristorante e dell’hotel correlato.

Andando al succo; ho mangiato molto bene gustandomi una tagliata di manzo, saltando il primo, preceduta da un antipasto per entrambi e una grigliata di carne con il mio brother, che aveva invece mangiato dei tagliolini al ragù. Poi un litro di vino della casa, acqua, caffe, grappetta = 50euri in due.

Il posto è molto grande e confortevole, ma anche rustico allo stesso tempo; se volete sul sito trovate le foto.

Come promesso a Guerino, segnalo che il venerdì c’è la serata di ballo con musica dal vivo, ed inoltre che per il 15 di agosto hanno un menu molto ricco con soli 40 euri per capa

INGREDIENTI:

• (per una nazione intera)
• Materazzi
• RIGORI
• Pirlo
• Materazzi
• De Rossi
• Del Piero
• Grosso

PREPARAZIONE:

• Tenere il campo per 45 minuti dopo avere recuperato un Gol
• Difendere e Attaccare per altri 45 Minuti
• Superare due tempi Supplementari
• Vincere la coppa del mondo ai rigori

INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 2 spicchi aglio
• 1kg di cozze sgusciate
• 400g spaghetti
• prezzemolo tritato
• olio
• sale
• pepe

PREPARAZIONE:

• Cuocere gli spaghetti al dente e tenere da parte con un po’ d’acqua di cottura
• Preparare in una padella olio ed aglio a fettine. Aggiungere le cozze, il prezzemolo e lasciare insaporire
• Versare gli spaghetti e fare saltare per alcuni minuti
• Servire con una spolverata di prezzemolo

Il Vino Bianco Gavi DOCG viene prodotto vinificando le uve Cortese delle province di Alessandria, Novara e del Tortonese. Il suo nome settecentesco deriva dal dialetto “Corteis, Courteis e Courteisa”. Forse sia il nome, che sottolinea la cortesia dei Piemontesi, che il vino steso, è tra i più rappresentativi bianchi della regione Piemonte. Tra i primi cenni storici si può citare quello del Conte Nuvolone, che nel finire del 700 raccontava la bontà del vino ed anche la qualità del grappolo, descrivendolo come buono da mangiare e gustoso con i suoi acini grossi e di colore paglierino nel pieno della maturazione.

Il Vino

Offre alla vista il suo caratteristico colore giallo paglierino intensificato da riflessi verdolini. All’olfatto è vigoroso, con aromi di mela verde e fiori. Il suo sapore è piacevolmente fresco e armonico. Capace di portare al palato sentori di fiori di mandorlo, nocciole, mandorle.

Abbinamento con i cibi

Tutti piatti della cucina Mediterranea a base di pesce e carni bianche trovano nel vino Bianco Gavi un ottimo compagno.

Calice e Servizio

Il calice più adatto è lo Chardonnay, caratterizzato da una forma slanciata e un gambo sottile. Va servito ad una temperatura di 12°C.

Link Consigliato

Azienda Agr. Villa Sparina

Un “thanks” per la simpatica e fulminea recensione per il nostro blog da parte di qualli di Radio Music 108. Scoperta grazie alle statistice web di http://performancing.com. Ecco a voi il link diretto al post, e il link verso il Radio life di Radio Music 108!

Un grazie a KITCHEN!

In questo blog “Una Ricetta al giorno” c’è una sezione interessante dedicata alle Bevande alcoliche e analcoliche, ed i Cocktails in genere; se volete farci una capatina… poi diteci cosa ne pensate. Tra i cocktails presentati noi preferiamo per questo periodo estivo quello a base di frutta “link“, molto fresco e dissetante.