Cucina Italiana, Ricette per il Primo e il Secondo PiattoCerca e Trova le ricette per i Tuoi Menu sfiziosi!

INGREDIENTI:

• 2 kg di ananas
• 400g di zucchero
• 2 limoni

PREPARAZIONE:

Consigli: Leggete i trucchi e le note per la preparazione delle marmellate e delle confetture cliccando su questo link

• Mettere al fuoco una pentola con zucchero, pochissima acqua, il succo dei limoni e la polpa dell’ananas a pezzetti
• Portare alla consistenza desiderata
• Invasare a caldo in barattoli di vetro
• Lasciare capovolti i barattoli su una superficie fredda di legno fino al loro raffreddamento

INGREDIENTI:

• 1 kg di anguria
• 200g di zucchero di canna
• buccia di 1 limone
• 1 baccello di vaniglia

PREPARAZIONE:

Consigli: Leggete i trucchi e le note per la preparazione delle marmellate e delle confetture cliccando su questo link

• In un recipiente di vetro Mescolare lo zucchero alla polpa d’anguria a pezzetti e lasciare riposare una notte
• A riposo ultimato scolare la frutta dal succo e quest’ultimo in una pentola a bollire fino ad addensarsi
• Unire la frutta, la scorza grattuggiata e la vaniglia e cuocere a fuoco lento
• Invasare a caldo in barattoli di vetro
• Lasciare capovolti i barattoli su una superficie fredda di legno fino al loro raffreddamento

INGREDIENTI:

• 3 kg di arance
• 900g di zucchero
• 3 limoni

PREPARAZIONE:

Consigli: Leggete i trucchi e le note per la preparazione delle marmellate e delle confetture cliccando su questo link

• Lavare bene le arance e porre su una bilancia. Preparare in un pentola una uguale quantità di acqua
• Sbucciare bene la frutta, eliminando le parti amare (pellicina bianca). Tagliare la scorza a filetti sottili e la polpa a fette. Mettere tutto nella pentola e lasciare riposare una giornata
• A riposo ultimato mettere la pentola sul fuoco, lasciare ammorbidire le bucce e lasciare raffreddare
• Unire lo zucchero e rimettere sul fuoco fino al raggiungimento della giusta consistenza
• Invasare a caldo in barattoli di vetro
• Lasciare capovolti i barattoli su una superficie fredda di legno fino al loro raffreddamento

INGREDIENTI:

• 1 kg di pomodori maturi
• 400g di zucchero
• 2 limoni
• 1 bicchierino di rum

PREPARAZIONE:

Consigli: Leggete i trucchi e le note per la preparazione delle marmellate e delle confetture cliccando su questo link

• Lavare, tagliare e passare al setaccio i pomodori
• Mettere sul fuoco con il succo dei limoni e lo zucchero
• Mescolare e aggiungere il rum
• Invasare a caldo in barattoli di vetro
• Lasciare capovolti i barattoli su una superficie fredda di legno fino al loro raffreddamento

INGREDIENTI:

• 350g di farina di grano duro saraceno
• 150g di farina di frumento
• 1 tuorlo d’uovo
• sale
• 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
• 25g di lievito di birra o secco

PREPARAZIONE:

Preparazione dell’impasto:

• Su una superficie ampia, mescolare le due farine e creare una fontana
• Creare una pastella con il lievito, poca acqua e poca farina
• Creare un buco al centro della farina e versare il lievito ottenuto, lasciandolo lievitare per 20 minuti
• Impastate il tutto aggiungendo acqua e sale per quanto ne basta

Fase lievitativa:

• Lasciate riposare l’impasto per circa 20 minuti in un luogo al riparo da correnti d’aria
• Rilavorate il pane aggiungendovi 1 cucchiaio di olio

Cottura del pane:

• Su un teglia unta d’olio disponete la forma di pane
• Cocetela ad una temperatura di 250°C circa per 25 minuti
• Successivamente alla prima cottura, spennellata con 1 uovo sbattuto con l’aggiunta di poca acqua la superficie del pane
• Finite la cottura nel forno ad una temperatura inferiore attorno ai 200°C per altri 15 minuti

Suggerimenti

Come conservare il pane in casa

INGREDIENTI:

• 400g di Farina di frumento
• 25g di lievito di birra o secco
• 1/4 di un litro di latte
• 1 cucchiaino e mezzo di sale
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

PREPARAZIONE:

Preparazione dell’impasto:

• Scaldate per intiepidire il latte, poi unitevi l’olio
• Con una parte del composto sciogliete il lievito
• Mescolate la farina con il sale ed il lievito precedentemente sciolto
• impastare il tutto aggiungendo il latte man mano, fino ad ottenere un impasto morbido e liscio
  (nel caso l’impasto risultasse poco compatto aggiungete della farina)
  

Fase lievitativa:

• Fate riposare coperto da un canovaccio l’impasto per circa un’ora
• Rimpastate delicatamente la massa
• Dividetela in due o quattro parti allungate, e create con esse delle semplici trecce
• Con un coltello praticate un taglio profondo proprio al centro del pane, e lasciatelo lievitare per altri trenta minuti

Cottura del pane:

• Portate il forno ad una temperatura di 275°C
• Fatevi cuocere il pane per 10 minuti
• Abbassate la temperatura a 175°C e lasciate per altri 45 minuti concludere la cottura al pane
  

Suggerimenti

Come conservare il pane in casa

Il pane invecchia con il passare dei giorni, facendo cambiare l’aroma e la consistenza ed il sapore. E’ un classico che il pane bianco dopo due giorni diventa gommoso, mentre il pane integrale dopo 4gg e il pane nero dopo 8gg si induriscono.

Per ritardare questo processo di invecchiamento, basta avere cura del pane, conservandolo in un luogo fresco e in sacchetti di carta o meglio di tela, evitando quindi l’utilizzo di sacchetti di plastica, perché non permettono al pane di respirare.
Un accorgimento è quello di svuotare il sacchetto dalle vecchie briciole, che con l’andare del tempo potrebbero portare la muffa al nuovo pane.

Se volte conservare il pane più a lungo tramite il congelamento, basterà inserirlo negli appositi sacchetti da freezer, e nel caso si un pane grosso, potrete tagliarlo in pezzi con un peso medio pari al vostro consumo giornaliero.
Per scongelarli basterà metterli nel forno con una temperatura di 200°c per pochi minuti.

Link Consigliato

Associazione Città del Pane

INGREDIENTI:

• 1 kg di fragole
• 300g di zucchero

PREPARAZIONE:

Consigli: Leggete i trucchi e le note per la preparazione delle marmellate e delle confetture cliccando su questo link

• Pulire 1 kg di fragole
• Tagliarle dentro una ciotola di vetro
• Aggiungere l’acque per meta della quantità delle fragole
• Aggiungere 300g di zucchero e lasciar macerare il tutto per 12 ore
• Prendere la terrina e versare il contenuto in una pentola di acciaio facendola bollire per una 20 di minuti o almeno fino al raggiungimento della giusta consistenza
  
  Foto By halighalie
• Invasare a caldo in barattoli di vetro
• Lasciare capovolti i barattoli su una superficie fredda di legno fino al loro raffreddamento