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INGREDIENTI:

• lievito madre
• Acqua
• Sale
• 2,6 kg di Farina Tenera “bianca”

PREPARAZIONE:

• Prendere la pagnottella di lievito naturale conservata nelle 48 ore precedenti ed aggiungere 300 ml d’acqua tiepida assieme a 600 g di farina.
  
• Lavorare l’impasto e lasciarlo riposare e lievitare, sempre coperto da un panno umido in una terrina per circa quattro ore, avendo cura di proteggerlo da eventuali correnti d’area.
• Dopo il tempo necessario, riprendete l’impasto ed aggiungete al composto mezzo litro d’acqua tiepida mescolata a due cucchiai di sale, e man mano altra faina fresca per un totale di 2 kg.
• Lavorate il tutto per circa 15 minuti, in modo da ottenere un composto omogeneo.
• Dividete il composto finale in due pezzature da un chilo e fatele riposare per circa due ore.
• Introducete le due pagnotte nel forno ad una temperatura di 200-220° C per circa venti minuti.
  

Suggerimenti

Come conservare il pane in casa

INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 1 aglio
• 1 busta di salmone fresco
• 2 scatolette di tonno
• 200g di Surimi
• 400 g di Gamberetti
• 400g fusilli
• 6 pomodorini
• olio
• sale
• pepe

PREPARAZIONE:

• Preparate un pentolino per cucinare il salmone con il tonno ed i surimi. Aggiungente l’aglio a fettine e il prezzemolo con i podorini.
  
• Cucinate in un altro pentolino con olio ed aglio a fettine i gamaberetti che dopo la cottura andrete a spezzettare ed ad unure al precedente composto; per lasciarlo insaporire per almeno 5 minuti
  
• Cuocere la pasta
• Servire il primo cospargendo con il sugo di salmone, tonno, surimi e gamaberetti e pomodorini

INGREDIENTI:

• 2 kg di albicocche
• 200g di zucchero
• 2 limoni
• cannella
• 1 bicchierino di marsala

PREPARAZIONE:

Consigli: Leggete i trucchi e le note per la preparazione delle marmellate e delle confetture cliccando su questo link

• Tagliare le albicocche a pezzi dopo averle lavate e snocciolate
• Portare a bollore la frutta con il liquore, la cannella, la buccia grattuggiata di un limone e il succo di entrambi
• Appena la frutta si sarà disfatta passare al passaverdura.
• Rimettere sul fuoco unendo lo zucchero e completare la cottura
• Invasare a caldo in barattoli di vetro
• Lasciare capovolti i barattoli su una superficie fredda di legno fino al loro raffreddamento

INGREDIENTI:

• 2 kg di amarene
• 400g di zucchero
• 1 limone
• cannella

PREPARAZIONE:

Consigli: Leggete i trucchi e le note per la preparazione delle marmellate e delle confetture cliccando su questo link

• Mettere a cuocere le amarene lavate e private del nocciolo fino a farle ammorbidire, poi passare al setaccio
• Aggiungere lo zucchero, la scorza del limone grattuggiata e la cannella e rimettere sul fuoco fino a raggiungere la giusta consistenza
• Invasare a caldo in barattoli di vetro
• Lasciare capovolti i barattoli su una superficie fredda di legno fino al loro raffreddamento

INGREDIENTI:

• 2 kg di ananas
• 400g di zucchero
• 2 limoni

PREPARAZIONE:

Consigli: Leggete i trucchi e le note per la preparazione delle marmellate e delle confetture cliccando su questo link

• Mettere al fuoco una pentola con zucchero, pochissima acqua, il succo dei limoni e la polpa dell’ananas a pezzetti
• Portare alla consistenza desiderata
• Invasare a caldo in barattoli di vetro
• Lasciare capovolti i barattoli su una superficie fredda di legno fino al loro raffreddamento

INGREDIENTI:

• 1 kg di anguria
• 200g di zucchero di canna
• buccia di 1 limone
• 1 baccello di vaniglia

PREPARAZIONE:

Consigli: Leggete i trucchi e le note per la preparazione delle marmellate e delle confetture cliccando su questo link

• In un recipiente di vetro Mescolare lo zucchero alla polpa d’anguria a pezzetti e lasciare riposare una notte
• A riposo ultimato scolare la frutta dal succo e quest’ultimo in una pentola a bollire fino ad addensarsi
• Unire la frutta, la scorza grattuggiata e la vaniglia e cuocere a fuoco lento
• Invasare a caldo in barattoli di vetro
• Lasciare capovolti i barattoli su una superficie fredda di legno fino al loro raffreddamento

INGREDIENTI:

• 3 kg di arance
• 900g di zucchero
• 3 limoni

PREPARAZIONE:

Consigli: Leggete i trucchi e le note per la preparazione delle marmellate e delle confetture cliccando su questo link

• Lavare bene le arance e porre su una bilancia. Preparare in un pentola una uguale quantità di acqua
• Sbucciare bene la frutta, eliminando le parti amare (pellicina bianca). Tagliare la scorza a filetti sottili e la polpa a fette. Mettere tutto nella pentola e lasciare riposare una giornata
• A riposo ultimato mettere la pentola sul fuoco, lasciare ammorbidire le bucce e lasciare raffreddare
• Unire lo zucchero e rimettere sul fuoco fino al raggiungimento della giusta consistenza
• Invasare a caldo in barattoli di vetro
• Lasciare capovolti i barattoli su una superficie fredda di legno fino al loro raffreddamento

INGREDIENTI:

• 1 kg di pomodori maturi
• 400g di zucchero
• 2 limoni
• 1 bicchierino di rum

PREPARAZIONE:

Consigli: Leggete i trucchi e le note per la preparazione delle marmellate e delle confetture cliccando su questo link

• Lavare, tagliare e passare al setaccio i pomodori
• Mettere sul fuoco con il succo dei limoni e lo zucchero
• Mescolare e aggiungere il rum
• Invasare a caldo in barattoli di vetro
• Lasciare capovolti i barattoli su una superficie fredda di legno fino al loro raffreddamento