Cucina Italiana, Ricette per il Primo e il Secondo PiattoCerca e Trova le ricette per i Tuoi Menu sfiziosi!

INGREDIENTI:

• 2 pomodori secchi sott’olio
• 2-3 rametti di prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• 3 cucchiai d’olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di pane grattugiato
• 160 g di spaghetti

PREPARAZIONE:

• Scolare accuratamente i pomodori dall’olio e tritarli grossolanamente con la mezzaluna su un tagliere.
• Metterli in una ciotola abbastanza grande per condirci la pasta.
• Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente assieme allo spicchio d’aglio spellato con la mezzaluna su un tagliere.
• Scaldare in una padellina antiaderente 1 cucchiaio d’olio e farvi abbrustolire il pangrattato finchè non si sarà ben dorato.
• Metterlo nella ciotola assieme ai pomodori tritati e mescolare.
• In una capace padella mettere i due cucchiai d’olio e farvi soffriggere il trito di aglio e prezzemolo, per qualche istante appena, facendo molta attenzione a che non bruci l’aglio, altrimenti risulterà amaro.
• Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella dell’aglio e prezzemolo, quindi accendere il fuoco.
• Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
• Passarla nella ciotola con i pomodori ed il pangrattato, mescolare e servire immediatamente.

Ricetta suggerita da:
Lo spicchio d’aglio
Un’ottima Ricetta di pasta per tutte le stagioni; da sperimentare con podori secchi di diverse provenienze.

INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 400g rigatoni
• 4 melanzane
• 1 bottiglia di salsa
• olio
• sale

PREPARAZIONE:

L’orto in Balcone:

• Questo Primo Piatto è genuino anche nel raccolto!
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• Eccomi mentre raccolgo la Melanza
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• Tagliare le melanzane a fette, cospargerle di sale e lasciare a riposo 1 ora
• Preparare una salsa di pomodoro semplice con il soffritto di cipolla
• Mettere a scaldare in una larga padella l’olio per friggere le melanzane
• Cuocere i rigatoni
• Servire la pasta al pomodoro
• Decorare il piatto con le fette di melanzana fritta

INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 1 cespo di lattuga
• 1 cetriolo
• 300g yogurt magro
• 2 cucchiaini olio extravergine di oliva
• scorza di limone grattugiata
• 400g filetto di platessa
• Aneto fresco

PREPARAZIONE:

• Lavate e mondate l’insalata e il cetriolo
• Riduceteli a pezzi e introduceteli nel mixer insieme con yogurt, olio, un pizzico di sale e la scorza di limone.
• Cuocete i filetti di platessa al vapore, posateli sul piatto di portata e ricopriteli con la salsa
• Aggiungete l’aneto fresco e servite.

Ricetta suggerita da:
Dieta e nutrizione Dott.ssa Chiara Mezzetti
E’ un piatto ipocalorico ma sfizioso, adatto a tutti, in particolare ai bambini che non amano il pesce servito semplicemente, è un piatto adatto alla sera per le proprietà sedative della lattuga e dell’aneto; quest’ultimo ha anche proprietà carminative, riduce la flatulenza e i gonfiori addominali. E’ particolarmente efficace nelle diete ipocaloriche per l’azione diuretica e anticellulite del cetriolo. Valori nutrizionali per porzione: 220 kcal 11 g lipidi 23 g proteine 6 g carboidrati.

INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 500g ali pollo
• 250g funghi champignon pronti
• 2 mele rosse
• 200g insalata
• aceto di mele
• olio
• pepe
• sale

PREPARAZIONE:

• Scaldare l’olio e dorare per 10min le ali di pollo. Tenere da parte in caldo.
• rosolare i funghi 5min, aggiungere sale e pepe
• Tagliare le mele a fettine sottili
• Preparare una salsa con aceto, sale e pepe
• Distribuire sul piatto l’insalata, i funghi, le mele e condire il tutto con la salsa
• Completare appogiando sull’insalata il pollo

INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 3 peperoni
• 2 melanzane tonde
• 100g pesto
• 30g pinoli
• 2 fette pane
• 1 spicchio d’aglio
• 2 filetti acciuga sott’olio
• prezzemolo
• 4 cucchiai olio
• scorza grattuggiata e succo di 1 limone
• sale

PREPARAZIONE:

• Cospargere di sale e lasciare a riposo per mezz’ora le melanzane tagliate a fette di 1 cm. Sciacquarle ed asciugarle.
• Tagliare i peperoni in otto parti.
• Mescolare con olio, succo e scorza del limone, il trito di mollica del pane, acciuga, aglio e prezzemolo. Aggiungere poco sale.
• Grigliare per 5 minuti le verdure sulla ghisa, girare e spennelare con: il pesto per le melanzane e il trito di pane per i peperoni.
• Completare cottura per 7-8 minuti e servire cospargendo le melanzane con i pinoli.

INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 320g riso
• 2 bustine zafferano
• 1 cipolla rossa
• 1 scatola fagioli bianchi
• 150g emmental
• 3 pomdori
• erba cipollina
• 100g olive nere
• olio
• aceto
• sale
• pepe

PREPARAZIONE:

• Lessare il riso per 18min, aggiungere lo zafferano, scolare e passare sotto acqua fredda, scolare e versare in una ciotola
• Tagliare il formaggio a dadini, cipolla e pomodori a fettine
• Sgocciolare i fagioli e tagliare le olive ad anelli
• Unire gli ingredienti al riso
• Preparare una salsina, sbattendo con la forchetta, sale, pepe, 2 cucchiai di aceto e 5 di olio e versare sul riso
• Completare il piatto con l’erba cipollina tagliuzzata

INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 300g gamberetti
• salsa cocktail
• limone
• pomodorini
• insalata
• pepe
• sale

PREPARAZIONE:

• Lessare i gamberetti per 5 minuti. Lasciare raffreddare in una terrina
• Aggiungere la salsa cocktail, pepe e sale
• Versare i gamberetti sulle foglie di insalata e guarnire il piatto con fette di limone e di pomodorini

INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 4 fette di spada
• 2 manghi
• 1 porro
• 2 pomodori
• olio
• limone
• sale
• pepe

PREPARAZIONE:

• Versare sul pesce lavato e asciugato una salsina ottenuta sbattendo con la forchetta olio, sale e pepe
• Sbucciare e tagliare a dadini i manghi e i pomodori, mentre a rondelle sottili il porro (solo la parte bianca). Condire con olio, sale e succo di limone
• Scaldare bene la bistecchiera e cuocere le fette 5 min. per parte
• Disporre le fette sul piatto, cospargendole con l’insalatina di mango

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