Cucina Italiana, Ricette per il Primo e il Secondo PiattoCerca e Trova le ricette per i Tuoi Menu sfiziosi!

INGREDIENTI:

• 500 g di cipolline borettane
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 50 ml d’acqua
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
• sale

PREPARAZIONE:

• Sbucciare le cipolline, pulirle e sciacquarle abbondantemente.
• In un bicchiere fare una miscela di aceto, acqua e zucchero, secondo le dosi indicate.
• In una padella versare l’olio e mettere le cipolline.
• Accendere il fuoco e far rosolare per un paio di minuti a fuoco vivace.
• Aggiungere la miscela di aceto, aggiungere un pizzico di sale e cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti girando di tanto in tanto.
• Il tempo di cottura esatto dipende dalla dimensione delle cipolline, che devono risultare morbide, ma non sfaldarsi.
• A fine cottura, rosolare un minuto a fiamma vivace, regolare di sale e servire immediatamente.

Ricetta suggerita da:
Lo spicchio d’aglio
Le cipolline si trovano tutto l’anno, ma nel mese di aprile sono particolarmente buone. A fine agosto si trovano invece le perline, molto piccole e dolci. Ricetta per 2 persone.

INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 400g riso
• 60g cipolla
• brodo di dado vegetale
• 1 bicchiere vino bianco
• 40g more
• sale
• olio

PREPARAZIONE:

• Preparare il brodo con un dado vegetale
• Fare rosolare la cipolla tritata con poco olio
• Unire il riso e fare dorare. Aggiungete man mano che evapora il brodo.
  
• A metà cottura aggiungere il vino e il 90% delle more schiacciate con una forchetta
  
• Completare la cottura
• Servire il riso adagiandovi sopra il restante delle more intere

INGREDIENTI:

• 2 kg di fichi
• 400g di zucchero
• 4 limoni

PREPARAZIONE:

Consigli: Leggete i trucchi e le note per la preparazione delle marmellate e delle confetture cliccando su questo link

• Sbucciare e tagliare in 4 i fichi
• Mettere al fuoco con la buccia e la scorza dei limoni e pochissima acqua, eliminando gli eventuali semi che affioreranno
• Unire lo zucchero e completare la cottura
• Invasare a caldo in barattoli di vetro
• Lasciare capovolti i barattoli su una superficie fredda di legno fino al loro raffreddamento

INGREDIENTI:

• 2 kg di ciliege
• 300g di zucchero
• 2 bicchieri di succo di ribes

PREPARAZIONE:

Consigli: Leggete i trucchi e le note per la preparazione delle marmellate e delle confetture cliccando su questo link

• Lavare e snocciolare le ciliege
• Portare a bollore per 20 min con lo zucchero e il succo di ribes
• Invasare a caldo in barattoli di vetro
• Lasciare capovolti i barattoli su una superficie fredda di legno fino al loro raffreddamento

INGREDIENTI:

• 2 kg di carote
• 400g di zucchero
• 6 limoni

PREPARAZIONE:

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• Grattuggiare le carote dopo averle raschiate
• Mettere sul fuoco con pochissima acqua, lo zucchero, il succo e la scorza grattuggiata dei limoni
• Completare la cottura
• Invasare a caldo in barattoli di vetro
• Lasciare capovolti i barattoli su una superficie fredda di legno fino al loro raffreddamento

INGREDIENTI:

• 2 kg di cachi
• 400g di zucchero
• 3 limoni
• 1 bicchierino di rum

PREPARAZIONE:

Consigli: Leggete i trucchi e le note per la preparazione delle marmellate e delle confetture cliccando su questo link

• Scottare per pochi secondi i cachi, eliminare la pellicina e mettere la polpa sul fuoco con il succo dei limoni
• Unire lo zucchero e completare la cottura
• Invasare a caldo in barattoli di vetro
• Lasciare capovolti i barattoli su una superficie fredda di legno fino al loro raffreddamento

INGREDIENTI:

• 1 kg e 1/2 di banane
• 400g di zucchero
• 4 limoni
• 500g mele renette

PREPARAZIONE:

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• Sbucciare e Tagliare la frutta a pezzetti
• Preparare una pentola con pochissima acque e il succo dei limoni e porre sul fuoco
• Appena la frutta si sarà disfatta, Rimettere sul fuoco unendo lo zucchero e completare la cottura
• Invasare a caldo in barattoli di vetro
• Lasciare capovolti i barattoli su una superficie fredda di legno fino al loro raffreddamento