Cucina Italiana, Ricette per il Primo e il Secondo PiattoCerca e Trova le ricette per i Tuoi Menu sfiziosi!

INGREDIENTI:

• 350g di farina di grano duro saraceno
• 150g di farina di frumento
• 1 tuorlo d’uovo
• sale
• 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
• 25g di lievito di birra o secco

PREPARAZIONE:

Preparazione dell’impasto:

• Su una superficie ampia, mescolare le due farine e creare una fontana
• Creare una pastella con il lievito, poca acqua e poca farina
• Creare un buco al centro della farina e versare il lievito ottenuto, lasciandolo lievitare per 20 minuti
• Impastate il tutto aggiungendo acqua e sale per quanto ne basta

Fase lievitativa:

• Lasciate riposare l’impasto per circa 20 minuti in un luogo al riparo da correnti d’aria
• Rilavorate il pane aggiungendovi 1 cucchiaio di olio

Cottura del pane:

• Su un teglia unta d’olio disponete la forma di pane
• Cocetela ad una temperatura di 250°C circa per 25 minuti
• Successivamente alla prima cottura, spennellata con 1 uovo sbattuto con l’aggiunta di poca acqua la superficie del pane
• Finite la cottura nel forno ad una temperatura inferiore attorno ai 200°C per altri 15 minuti

Suggerimenti

Come conservare il pane in casa

INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 300 g di Farina
• 4 Uova
• 1/2 Kg di Amaretti Scuri (Qualità Gallina)
• 80 g Uvetta Sultanina
• 50 Grammi di Cedro candito
• 1 Mostaccino (Biscotto secco Speziato)
• 1 Caramella Mentino dura
• Cioccolato Fondente q.b.
• 1 Bicchiere di Sambuca
• 200 g di Grana grattugiato
• Sale q.b.

PREPARAZIONE:

• Preparare il Ripieno:
• Pestare gli amaretti il giorno precedente e tenerli in una terrina
• Tritare il cedro e l’uvetta ammollata, e unirala al biscotto “Mostaccino”, precedentemente pestato
• Unire il tutto con il Grana, la mentina, il cioccolato fondente precedentemente grattugiati
• Amalgamare l’impasto precedente assieme alla sambuca e alle uova, e nell’eventualità l’impasto ottenuto fosse troppo asciutto, aiutatevi con qualche goccia di brodo.
• Preparare della pasta:
• Il giorno seguente preparate la pasta con due uova e 300 g di farina bianca; impastate con l’aggiunta di un po’ di sale, fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido di colore giallognolo.
• Stendete la pasta non troppo sottile, e con il bordo di un bicchiere ottenete dei dischetti in cui posizionare il ripieno, chiudete ogni dischetto dandogli una forma di conchiglia.
• Cuocete in acqua bollente salata per circa 40 minuti mescolandoli di tanto in tanto
• Solateli in una terrina (in dialetto “basgia”).
• Condite sul piatto con tanto burro e salvia e grana grattugiato, adagiando ripetutamente uno strato di tortelli, burro e salvia, lasciate riposare affinché si amalgami il condimento

Ricetta suggerita da:
Bauworld Mitico Bauchiero
Il mostaccino, gli amaretti “Gallina” e tutti gli altri ingredienti li potete trovare dall’unico vero droghiere di Crema (Cazzamalli Amilcare in Piazza Giovanni XXIII - tel. 0373-257610)

INGREDIENTI:

• (per 8 persone)
• 125g yogurt bianco
• 250g farina
• 125g zucchero
• 120g gocce cioccolato
• 2 uova
• 50ml olio oliva
• 1 bustina lievito

PREPARAZIONE:

• Montare uova con lo zucchero, aggiungere lo yogurt e mescolare
  
  
• Versare l’olio
• Incorporare la farina poco alla volta e alla fine aggiungere il lievito e le gocce di cioccolato
  
  
  
  
• Versare l’impasto in uno stampo da plumcake
  
• Infornare per 35min a 170°

INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 1 confezione pasta sfoglia
• 2 zucchine
• 1 finocchio
• 1 melanzana
• 1 uovo
• sale
• olio
• pepe

PREPARAZIONE:

• Tagliare le verdure a dadini e versare in una larga padella con un po’ di olio. Cucinare per 10min
• Lasciare raffreddare
• Srotolare la sfoglia e bucherellarla con la forchetta
• Sistemare le verdure su metà della sfoglia e poi chiudere l’altra metà formando un calzone
• Infornare per c.ca 30min a 170°

INGREDIENTI:

• (per 8 persone)
• 1 confezione pasta frolla fresca già pronta
• 500ml latte
• 3 tuorli
• 4 cucchiai zucchero
• 3 cucchiai farina
• fragole
• more

PREPARAZIONE:

• Montare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere farina e il latte caldo
• Mettere il composto sul fuoco basso e portare ad ebollizione. Coprire con un foglio di carta e lasciare raffreddare.
• Srotolare la pasta frolla e bucherellare con una forchetta. Sistemare in uno stampo.
• Riempire con la crema, distribuire la frutta sulla superficie
• Cuocere in forno a 180° per 25min

INGREDIENTI:

• (per 8 persone)
• 1 confezione di pasta frolla
• 400g ricotta
• 2 arance
• 3 uova
• 4 cucchiai zucchero

PREPARAZIONE:

• Montare i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere la ricotta, il succo e la scorza grattuggiata di 1 arancia
• Montare a neve gli albumi ed incorporarli al composto
• Srotolare e bucherellare con la forchetta la pasta frolla. Sistemare in uno stampo
• Riempire con il composto di ricotta, e coprendo la superficie con fettine sottile dell’altra arancia
• Cuocere per 30min a 180°C

INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 320g penne
• 160g salmone affumicato
• 200g fagiolini
• 200g gamberi
• 50g piselli in scatola
• 50g fagioli in scatola
• 10g burro
• olio
• succo di limone
• sale
• pepe

PREPARAZIONE:

• Lessare per 15 min. i fagiolini, dopo averli lavati e tagliati in 3 parti (eliminando le estremità)
• Lavare e sgusciare i gamberi
• Togliere dal liquido di conservazione i piselli e i fagioli
• Cuocere la pasta e una volta scolata, mettere in una terrina a far raffreddare
• Scaldare in padella il burro e mettere a rosolare i gamberi per 3 min, poi aggiungere piselli e fagioli. Lasciare insaporire per altri 3 min
• Ottenere una salsa, sbattendo con la forchetta olio, sale e succo di limone.
• Unire alla pasta tutti gli ingredienti, compreso il salmone a dadini e la salsa precedentemente preparata.
• Spolverizzare con prezzemolo e servire fresco