Cucina Italiana, Ricette per il Primo e il Secondo PiattoCerca e Trova le ricette per i Tuoi Menu sfiziosi!

INGREDIENTI:

• 2 pomodori secchi sott’olio
• 2-3 rametti di prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• 3 cucchiai d’olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di pane grattugiato
• 160 g di spaghetti

PREPARAZIONE:

• Scolare accuratamente i pomodori dall’olio e tritarli grossolanamente con la mezzaluna su un tagliere.
• Metterli in una ciotola abbastanza grande per condirci la pasta.
• Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente assieme allo spicchio d’aglio spellato con la mezzaluna su un tagliere.
• Scaldare in una padellina antiaderente 1 cucchiaio d’olio e farvi abbrustolire il pangrattato finchè non si sarà ben dorato.
• Metterlo nella ciotola assieme ai pomodori tritati e mescolare.
• In una capace padella mettere i due cucchiai d’olio e farvi soffriggere il trito di aglio e prezzemolo, per qualche istante appena, facendo molta attenzione a che non bruci l’aglio, altrimenti risulterà amaro.
• Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella dell’aglio e prezzemolo, quindi accendere il fuoco.
• Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
• Passarla nella ciotola con i pomodori ed il pangrattato, mescolare e servire immediatamente.

Ricetta suggerita da:
Lo spicchio d’aglio
Un’ottima Ricetta di pasta per tutte le stagioni; da sperimentare con podori secchi di diverse provenienze.

INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 400g riso
• 60g cipolla
• brodo di dado vegetale
• 1 bicchiere vino bianco
• 40g more
• sale
• olio

PREPARAZIONE:

• Preparare il brodo con un dado vegetale
• Fare rosolare la cipolla tritata con poco olio
• Unire il riso e fare dorare. Aggiungete man mano che evapora il brodo.
  
• A metà cottura aggiungere il vino e il 90% delle more schiacciate con una forchetta
  
• Completare la cottura
• Servire il riso adagiandovi sopra il restante delle more intere

INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 1 aglio
• 1 busta di salmone fresco
• 2 scatolette di tonno
• 200g di Surimi
• 400 g di Gamberetti
• 400g fusilli
• 6 pomodorini
• olio
• sale
• pepe

PREPARAZIONE:

• Preparate un pentolino per cucinare il salmone con il tonno ed i surimi. Aggiungente l’aglio a fettine e il prezzemolo con i podorini.
  
• Cucinate in un altro pentolino con olio ed aglio a fettine i gamaberetti che dopo la cottura andrete a spezzettare ed ad unure al precedente composto; per lasciarlo insaporire per almeno 5 minuti
  
• Cuocere la pasta
• Servire il primo cospargendo con il sugo di salmone, tonno, surimi e gamaberetti e pomodorini

INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 400g rigatoni
• 4 melanzane
• 1 bottiglia di salsa
• olio
• sale

PREPARAZIONE:

L’orto in Balcone:

• Questo Primo Piatto è genuino anche nel raccolto!
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• Eccomi mentre raccolgo la Melanza
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• Tagliare le melanzane a fette, cospargerle di sale e lasciare a riposo 1 ora
• Preparare una salsa di pomodoro semplice con il soffritto di cipolla
• Mettere a scaldare in una larga padella l’olio per friggere le melanzane
• Cuocere i rigatoni
• Servire la pasta al pomodoro
• Decorare il piatto con le fette di melanzana fritta

INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 300 g di Farina
• 4 Uova
• 1/2 Kg di Amaretti Scuri (Qualità Gallina)
• 80 g Uvetta Sultanina
• 50 Grammi di Cedro candito
• 1 Mostaccino (Biscotto secco Speziato)
• 1 Caramella Mentino dura
• Cioccolato Fondente q.b.
• 1 Bicchiere di Sambuca
• 200 g di Grana grattugiato
• Sale q.b.

PREPARAZIONE:

• Preparare il Ripieno:
• Pestare gli amaretti il giorno precedente e tenerli in una terrina
• Tritare il cedro e l’uvetta ammollata, e unirala al biscotto “Mostaccino”, precedentemente pestato
• Unire il tutto con il Grana, la mentina, il cioccolato fondente precedentemente grattugiati
• Amalgamare l’impasto precedente assieme alla sambuca e alle uova, e nell’eventualità l’impasto ottenuto fosse troppo asciutto, aiutatevi con qualche goccia di brodo.
• Preparare della pasta:
• Il giorno seguente preparate la pasta con due uova e 300 g di farina bianca; impastate con l’aggiunta di un po’ di sale, fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido di colore giallognolo.
• Stendete la pasta non troppo sottile, e con il bordo di un bicchiere ottenete dei dischetti in cui posizionare il ripieno, chiudete ogni dischetto dandogli una forma di conchiglia.
• Cuocete in acqua bollente salata per circa 40 minuti mescolandoli di tanto in tanto
• Solateli in una terrina (in dialetto “basgia”).
• Condite sul piatto con tanto burro e salvia e grana grattugiato, adagiando ripetutamente uno strato di tortelli, burro e salvia, lasciate riposare affinché si amalgami il condimento

Ricetta suggerita da:
Bauworld Mitico Bauchiero
Il mostaccino, gli amaretti “Gallina” e tutti gli altri ingredienti li potete trovare dall’unico vero droghiere di Crema (Cazzamalli Amilcare in Piazza Giovanni XXIII - tel. 0373-257610)

INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 400g riso
• 120g burro
• 60g cipolla
• brodi di carne
• 2 bustine zafferano
• 1 bicchiere vino bianco
• funghi porcini secchi
• prezzemolo
• sale
• pepe

PREPARAZIONE:

• Preparare il brodo con un dado vegetale
• Fare rosolare la cipolla tritata con poco burro
• Unire il riso e fare dorare. Aggiungete man mano che evapora il brodo.
  
• A cottura quasi ultimata, aggiungere lo zafferano e il vino
• A parte far rosolare i funghi in una padella con olio e aglio. Aggiungere il vino, sale e pepe
• Servire il riso adagiandovi sopra i funghi

INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 2 spicchi aglio
• 1kg di cozze sgusciate
• 400g spaghetti
• prezzemolo tritato
• olio
• sale
• pepe

PREPARAZIONE:

• Cuocere gli spaghetti al dente e tenere da parte con un po’ d’acqua di cottura
• Preparare in una padella olio ed aglio a fettine. Aggiungere le cozze, il prezzemolo e lasciare insaporire
• Versare gli spaghetti e fare saltare per alcuni minuti
• Servire con una spolverata di prezzemolo