Cucina Italiana, Ricette per il Primo e il Secondo PiattoCerca e Trova le ricette per i Tuoi Menu sfiziosi!

INGREDIENTI:

• 500 g di cipolline borettane
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 50 ml d’acqua
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
• sale

PREPARAZIONE:

• Sbucciare le cipolline, pulirle e sciacquarle abbondantemente.
• In un bicchiere fare una miscela di aceto, acqua e zucchero, secondo le dosi indicate.
• In una padella versare l’olio e mettere le cipolline.
• Accendere il fuoco e far rosolare per un paio di minuti a fuoco vivace.
• Aggiungere la miscela di aceto, aggiungere un pizzico di sale e cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti girando di tanto in tanto.
• Il tempo di cottura esatto dipende dalla dimensione delle cipolline, che devono risultare morbide, ma non sfaldarsi.
• A fine cottura, rosolare un minuto a fiamma vivace, regolare di sale e servire immediatamente.

Ricetta suggerita da:
Lo spicchio d’aglio
Le cipolline si trovano tutto l’anno, ma nel mese di aprile sono particolarmente buone. A fine agosto si trovano invece le perline, molto piccole e dolci. Ricetta per 2 persone.

INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 400g rigatoni
• 4 melanzane
• 1 bottiglia di salsa
• olio
• sale

PREPARAZIONE:

L’orto in Balcone:

• Questo Primo Piatto è genuino anche nel raccolto!
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• Eccomi mentre raccolgo la Melanza
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• Tagliare le melanzane a fette, cospargerle di sale e lasciare a riposo 1 ora
• Preparare una salsa di pomodoro semplice con il soffritto di cipolla
• Mettere a scaldare in una larga padella l’olio per friggere le melanzane
• Cuocere i rigatoni
• Servire la pasta al pomodoro
• Decorare il piatto con le fette di melanzana fritta

INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 8 uova
• besciamella
• prezzemolo tritato
• burro q.b.

PREPARAZIONE:

• Rassodare le uova, sgusciarle e tagliarle a metà (levare il tuorlo)
• Preparare la farcitura Tritando i tuorli, aggiungendo prezzemolo e besciamella
• Riempire le uova, cospargendole di noci di burro
• Infornare per 5min

INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 500g ricotta
• 2 uova
• 2 bustine di zafferano
• prezzemolo tritato
• burro
• sale

PREPARAZIONE:

• Lavorare in un recipiente la ricotta, aggiungere le uova (uno alla volta), lo zafferano, il prezzemolo e il sale.
• Distribuire il preparato in una teglia imburrata
• Cuocere in forno a 180° per 15min
• Servire freddi o tiepidi, tagliandoli a cubetti

INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 400g gamberetti già sgusciati
• 3 limoni
• 1 bustina di zafferano
• olio
• sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

• Fare marinare i gamberetti nel succo di limone per 20min
• Preparare una salsina con olio, succo di limone, sale, pepe e zafferano
• Togliere i gamberetti dal succo di limone, e disporli su un piatto cospargendoli con la salsina

INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 1 polipo circa 400g
• 1 cipolla
• 1 spicchio aglio
• farina
• 4 patate
• prezzemolo tritato

PREPARAZIONE:

• Fare rosolare in una padella la cipolla e l’aglio, aggiungere il polipo, precedentemente tagliato a pezzetti ed infarinato e fare rosolare
• Coprire con acqua e cuocere per 50min a fuoco lento
• Aggiungere le patate pelate e tagliate a rondelle
• Continuare la cottura per 15min
• Fare addensare il sugo
• Servire su un piatto con una spolverata di prezzemolo

INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 2 spicchi aglio
• 1kg di cozze sgusciate
• 400g spaghetti
• prezzemolo tritato
• olio
• sale
• pepe

PREPARAZIONE:

• Cuocere gli spaghetti al dente e tenere da parte con un po’ d’acqua di cottura
• Preparare in una padella olio ed aglio a fettine. Aggiungere le cozze, il prezzemolo e lasciare insaporire
• Versare gli spaghetti e fare saltare per alcuni minuti
• Servire con una spolverata di prezzemolo