Cucina Italiana, Ricette per il Primo e il Secondo PiattoCerca e Trova le ricette per i Tuoi Menu sfiziosi!

INGREDIENTI:

• 500 g di cipolline borettane
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 50 ml d’acqua
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
• sale

PREPARAZIONE:

• Sbucciare le cipolline, pulirle e sciacquarle abbondantemente.
• In un bicchiere fare una miscela di aceto, acqua e zucchero, secondo le dosi indicate.
• In una padella versare l’olio e mettere le cipolline.
• Accendere il fuoco e far rosolare per un paio di minuti a fuoco vivace.
• Aggiungere la miscela di aceto, aggiungere un pizzico di sale e cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti girando di tanto in tanto.
• Il tempo di cottura esatto dipende dalla dimensione delle cipolline, che devono risultare morbide, ma non sfaldarsi.
• A fine cottura, rosolare un minuto a fiamma vivace, regolare di sale e servire immediatamente.

Ricetta suggerita da:
Lo spicchio d’aglio
Le cipolline si trovano tutto l’anno, ma nel mese di aprile sono particolarmente buone. A fine agosto si trovano invece le perline, molto piccole e dolci. Ricetta per 2 persone.

INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 8 uova
• besciamella
• prezzemolo tritato
• burro q.b.

PREPARAZIONE:

• Rassodare le uova, sgusciarle e tagliarle a metà (levare il tuorlo)
• Preparare la farcitura Tritando i tuorli, aggiungendo prezzemolo e besciamella
• Riempire le uova, cospargendole di noci di burro
• Infornare per 5min

INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 1 cespo di lattuga
• 1 cetriolo
• 300g yogurt magro
• 2 cucchiaini olio extravergine di oliva
• scorza di limone grattugiata
• 400g filetto di platessa
• Aneto fresco

PREPARAZIONE:

• Lavate e mondate l’insalata e il cetriolo
• Riduceteli a pezzi e introduceteli nel mixer insieme con yogurt, olio, un pizzico di sale e la scorza di limone.
• Cuocete i filetti di platessa al vapore, posateli sul piatto di portata e ricopriteli con la salsa
• Aggiungete l’aneto fresco e servite.

Ricetta suggerita da:
Dieta e nutrizione Dott.ssa Chiara Mezzetti
E’ un piatto ipocalorico ma sfizioso, adatto a tutti, in particolare ai bambini che non amano il pesce servito semplicemente, è un piatto adatto alla sera per le proprietà sedative della lattuga e dell’aneto; quest’ultimo ha anche proprietà carminative, riduce la flatulenza e i gonfiori addominali. E’ particolarmente efficace nelle diete ipocaloriche per l’azione diuretica e anticellulite del cetriolo. Valori nutrizionali per porzione: 220 kcal 11 g lipidi 23 g proteine 6 g carboidrati.

INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 400g gamberetti già sgusciati
• 3 limoni
• 1 bustina di zafferano
• olio
• sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

• Fare marinare i gamberetti nel succo di limone per 20min
• Preparare una salsina con olio, succo di limone, sale, pepe e zafferano
• Togliere i gamberetti dal succo di limone, e disporli su un piatto cospargendoli con la salsina

INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 1 polipo circa 400g
• 1 cipolla
• 1 spicchio aglio
• farina
• 4 patate
• prezzemolo tritato

PREPARAZIONE:

• Fare rosolare in una padella la cipolla e l’aglio, aggiungere il polipo, precedentemente tagliato a pezzetti ed infarinato e fare rosolare
• Coprire con acqua e cuocere per 50min a fuoco lento
• Aggiungere le patate pelate e tagliate a rondelle
• Continuare la cottura per 15min
• Fare addensare il sugo
• Servire su un piatto con una spolverata di prezzemolo

INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 500g ali pollo
• 250g funghi champignon pronti
• 2 mele rosse
• 200g insalata
• aceto di mele
• olio
• pepe
• sale

PREPARAZIONE:

• Scaldare l’olio e dorare per 10min le ali di pollo. Tenere da parte in caldo.
• rosolare i funghi 5min, aggiungere sale e pepe
• Tagliare le mele a fettine sottili
• Preparare una salsa con aceto, sale e pepe
• Distribuire sul piatto l’insalata, i funghi, le mele e condire il tutto con la salsa
• Completare appogiando sull’insalata il pollo

INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 1 confezione pasta sfoglia
• 2 zucchine
• 1 finocchio
• 1 melanzana
• 1 uovo
• sale
• olio
• pepe

PREPARAZIONE:

• Tagliare le verdure a dadini e versare in una larga padella con un po’ di olio. Cucinare per 10min
• Lasciare raffreddare
• Srotolare la sfoglia e bucherellarla con la forchetta
• Sistemare le verdure su metà della sfoglia e poi chiudere l’altra metà formando un calzone
• Infornare per c.ca 30min a 170°