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INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 600g fettine vitello
• farina
• 1 carota
• 1 zucchina
• 1 melanzana
• 1 porro
• 2 pomodori
• burro
• 4 fettine fontina
• olio
• 1 spicchio aglio
• basilico
• pepe
• sale

PREPARAZIONE:

• Ridurre tutte le verdure a striscioline di 5 cm
• Sciogliere il burro e aggiungere l’aglio. Lasciare insaporire
• Unire tutte le striscioline delle verdure, eccetto i pomodori, e lasciare appassire per 10min. Aggiugere i pomodori
• Condire con sale e pepe. Aggiungere il basilico tagliato finemente e lasciar cuocere per altri 5 min
• Passare le scaloppine nella farina e rosolarle per 4min per parte
• Coprire le fettine con le verdure e la fetta di fontina
• Infornare per pochi minuti per far sciogliere il formaggio

INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 3 peperoni
• 2 melanzane tonde
• 100g pesto
• 30g pinoli
• 2 fette pane
• 1 spicchio d’aglio
• 2 filetti acciuga sott’olio
• prezzemolo
• 4 cucchiai olio
• scorza grattuggiata e succo di 1 limone
• sale

PREPARAZIONE:

• Cospargere di sale e lasciare a riposo per mezz’ora le melanzane tagliate a fette di 1 cm. Sciacquarle ed asciugarle.
• Tagliare i peperoni in otto parti.
• Mescolare con olio, succo e scorza del limone, il trito di mollica del pane, acciuga, aglio e prezzemolo. Aggiungere poco sale.
• Grigliare per 5 minuti le verdure sulla ghisa, girare e spennelare con: il pesto per le melanzane e il trito di pane per i peperoni.
• Completare cottura per 7-8 minuti e servire cospargendo le melanzane con i pinoli.

INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 100g olive verdi snocciolate
• 250g trita vitello
• 250g trita bovino
• 2 uova
• 40g parmigiano grattuggiato
• prezzemolo
• 2 cucchiai farina
• 2 cucchiai pan grattato
• olio
• sale
• pepe

PREPARAZIONE:

• In una ciotola riunire i 2 tipi di trita con uova, prezzemolo, parmigiano, pan grattato, sale, pepe e le olive tritate in maniera grossolana
• Mescolare gli ingredienti e fare una palla. Infarinare e dare una forma allungata.
• Scaldare l’olio in una padella e far rosolare il polpettone.
• Trasferirlo in una teglia coperta da un foglio di alluminio
• Cuocere a 190°C per 40min

INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 4 fette di spada
• 2 manghi
• 1 porro
• 2 pomodori
• olio
• limone
• sale
• pepe

PREPARAZIONE:

• Versare sul pesce lavato e asciugato una salsina ottenuta sbattendo con la forchetta olio, sale e pepe
• Sbucciare e tagliare a dadini i manghi e i pomodori, mentre a rondelle sottili il porro (solo la parte bianca). Condire con olio, sale e succo di limone
• Scaldare bene la bistecchiera e cuocere le fette 5 min. per parte
• Disporre le fette sul piatto, cospargendole con l’insalatina di mango

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