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Cuocere e far colorire l’alimento lasciandolo cucinare in una pentola ampia o in forno, nel grasso dell’alimento o rafforzare la doratura con l’utilizzato nella cottura di grassi tipo, il burro o l’olio.
Un’altra tipo di doratura la si ottiene con delle pennellate di tuorlo d’uovo da passare sulla superficie della pietanza da cucinare in forno.

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