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INGREDIENTI:

• 200g di Farina
• Acqua q.b.
• 1 cucchiaino di Miele
• 1 cucchiaino di Olio

PREPARAZIONE:

• impastare 200 grammi di farina con un po’ d’acqua, ed aggiungere un cucchiaino d’olio e uno di miele, per ottenere un impasto consistente fintanto che non risulti più appiccicoso.
  
• Date all’impasto la forma di una palla e riponetelo in una ciotola per 3/4 ore, coprendo il tutto con un panno umido, utile a non far creare la crosta al ceppo di pasta.
• Passato il periodo di prima lievitazione, riprendete la pagnotta dell’impasto e aggiungete 3/4 cucchiai d’acqua tiepida; meglio se precedentemente bollita, per rimpastate con la farina necessaria a riportare l’impasto alla precedente morbidezza e consistenza.
• Ripetete il passaggio precedente riponendo l’impasto in una ciotola coperta di un panno umido, ponendo il tutto in luogo della casa tiepido e al riparo da correnti d’aria, mantenendo per le successive 48 il panno sempre leggermente umido. La temperatura ideale in cui far riposare il lievito madre e di (18-20°c) evitando sbalzi di temperatura, dannosi per una buona lievitazione.
• Con il ceppo ottenuto dai precedenti passaggi, si otterrà il pane, andando ad aggiungere nuova farina, acqua e sale. Da quest’impasto basterà togliere un pezzo grande quanto un pugno e conservalo in un contenitore ermetico (tipo barattolo di vetro).
• La pasta madre ottenuta manterrà le sue capacità lievitativa al massimo per una settimana. Per riottenerla, basterà salvare ad ogni nuovo impasto derivato dal lievito naturale, un pugno della pasta prodotta per fare il pane della settimana.