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INGREDIENTI:

• (per 4 persone)
• 300 g di Farina
• 4 Uova
• 1/2 Kg di Amaretti Scuri (Qualità Gallina)
• 80 g Uvetta Sultanina
• 50 Grammi di Cedro candito
• 1 Mostaccino (Biscotto secco Speziato)
• 1 Caramella Mentino dura
• Cioccolato Fondente q.b.
• 1 Bicchiere di Sambuca
• 200 g di Grana grattugiato
• Sale q.b.

PREPARAZIONE:

• Preparare il Ripieno:
• Pestare gli amaretti il giorno precedente e tenerli in una terrina
• Tritare il cedro e l’uvetta ammollata, e unirala al biscotto “Mostaccino”, precedentemente pestato
• Unire il tutto con il Grana, la mentina, il cioccolato fondente precedentemente grattugiati
• Amalgamare l’impasto precedente assieme alla sambuca e alle uova, e nell’eventualità l’impasto ottenuto fosse troppo asciutto, aiutatevi con qualche goccia di brodo.
• Preparare della pasta:
• Il giorno seguente preparate la pasta con due uova e 300 g di farina bianca; impastate con l’aggiunta di un po’ di sale, fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido di colore giallognolo.
• Stendete la pasta non troppo sottile, e con il bordo di un bicchiere ottenete dei dischetti in cui posizionare il ripieno, chiudete ogni dischetto dandogli una forma di conchiglia.
• Cuocete in acqua bollente salata per circa 40 minuti mescolandoli di tanto in tanto
• Solateli in una terrina (in dialetto “basgia”).
• Condite sul piatto con tanto burro e salvia e grana grattugiato, adagiando ripetutamente uno strato di tortelli, burro e salvia, lasciate riposare affinché si amalgami il condimento

Ricetta suggerita da:
Bauworld Mitico Bauchiero
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