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Il Sauvignon le Arenarie DOC della casa vinicola Sella & Mosca è prodotto con l’uva Sauvignon proveniente dalla provincia di Alghero. È un ottimo vino originale e lontano dagli schemi e dalle categarizzazioni dei suoi colleghi, sicuramente più leggero e senza dubbio eccellente per la sua eleganza e giusta linearità.

Si caratterizza per un tenore alcolico di 12% Vol. e per un patrimonio acido di 5,8 g/l.
La vite Sauvignon e tipica delle Francia delle zone del Bordolese; e nella sua etimologia “pianta selvatoca” esprime molto probabilmente l’habitat originario.

Questo vino è coltivato su distese di terre molto calde con una composizione sabbiosa originaria da rocce arenariche.

La raccolta dei grappoli avviene nei primi giorni di settembre e la sua successiva vinificazione procede con una macerazione a freddo per circa 12 ore, alla quale succede una soffice pigiatura.
Il mosto ottenuto viene illimpidito per flottazione e la fermentazione viene eseguita a temperature basse, circa 15°C, per circa un mese.

Il Vino

Il Sauvignon le Arenarie DOC è un vino di tipo fermo e di gusto secco, fresco e sapido. Il suo colore è il classico giallo paglierino che caratterizza quasi tutti questi vini. All’olfatto ha un profumo molto intenso ed aromatico, con sentori di confettura di frutta gialla. La conservazione lascia cogliere la piacevole freschezza, offrendo un’elegante maturità nell’anno successivo all’imbottigliamento.

Abbinamento con i cibi

Questo vino è da considerarsi ottimo per piatti a base di pesce, e non disdegna comunque l’essere affiancato a piatti di verdure con sapori decisi e delicati. Due ricette sfiziose da abbinare sono sicuramente gli Gnocchetti sardi ai pomodorini e pecorino, e le Lasagne al ragù di mare.

Calice e Servizio

Va servito ad una temperatura di 8°-10° in un bicchiere di tipo Chardonnay

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Sella & Mosca