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INGREDIENTI:

• 500 g di cipolline borettane
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 50 ml d’acqua
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
• sale

PREPARAZIONE:

• Sbucciare le cipolline, pulirle e sciacquarle abbondantemente.
• In un bicchiere fare una miscela di aceto, acqua e zucchero, secondo le dosi indicate.
• In una padella versare l’olio e mettere le cipolline.
• Accendere il fuoco e far rosolare per un paio di minuti a fuoco vivace.
• Aggiungere la miscela di aceto, aggiungere un pizzico di sale e cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti girando di tanto in tanto.
• Il tempo di cottura esatto dipende dalla dimensione delle cipolline, che devono risultare morbide, ma non sfaldarsi.
• A fine cottura, rosolare un minuto a fiamma vivace, regolare di sale e servire immediatamente.

Ricetta suggerita da:
Lo spicchio d’aglio
Le cipolline si trovano tutto l’anno, ma nel mese di aprile sono particolarmente buone. A fine agosto si trovano invece le perline, molto piccole e dolci. Ricetta per 2 persone.