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INGREDIENTI:

• 2 pomodori secchi sott’olio
• 2-3 rametti di prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• 3 cucchiai d’olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di pane grattugiato
• 160 g di spaghetti

PREPARAZIONE:

• Scolare accuratamente i pomodori dall’olio e tritarli grossolanamente con la mezzaluna su un tagliere.
• Metterli in una ciotola abbastanza grande per condirci la pasta.
• Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente assieme allo spicchio d’aglio spellato con la mezzaluna su un tagliere.
• Scaldare in una padellina antiaderente 1 cucchiaio d’olio e farvi abbrustolire il pangrattato finchè non si sarà ben dorato.
• Metterlo nella ciotola assieme ai pomodori tritati e mescolare.
• In una capace padella mettere i due cucchiai d’olio e farvi soffriggere il trito di aglio e prezzemolo, per qualche istante appena, facendo molta attenzione a che non bruci l’aglio, altrimenti risulterà amaro.
• Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere mezzo mestolo di acqua di cottura nella padella dell’aglio e prezzemolo, quindi accendere il fuoco.
• Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
• Passarla nella ciotola con i pomodori ed il pangrattato, mescolare e servire immediatamente.

Ricetta suggerita da:
Lo spicchio d’aglio
Un’ottima Ricetta di pasta per tutte le stagioni; da sperimentare con podori secchi di diverse provenienze.